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菜谱:香辣牛肉,孜然烤虾,腊八豆蒸腊肉,香辣猪蹄

发布时间:2019-09-24 14:47人气:

原标题:菜谱:香辣牛肉,孜然烤虾,腊八豆蒸腊肉,香辣猪蹄

香辣牛肉

食材:牛肉、辣椒酱、青红椒、葱姜蒜、盐、生抽淀粉、鸡精各适量。

做法:

1. 牛肉切成片;青红椒切成自己喜欢的形状牛肉放入碗中即可。

2. 加入适量的料酒、盐、生抽淀粉、胡椒粉腌制一下即可。

3. 锅倒入油,加热,等油温升高之后加入腌制好的牛肉翻炒即可。

4. 牛肉变色之后加入葱姜蒜、辣椒酱炒岀香味和红油即可。

5. 加入切好的青红椒,调入适量的盐、胡椒粉生抽、鸡精大火快炒即可。

6. 出锅前加入水淀粉勾芡即可食用。

孜然烤虾

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做法:

1.新鲜虾,要挑选个头较大的

2.把虾须和虾脚剪掉,用牙签挑出虾线

3.再用手从虾头一边掰开,挑出虾脑门黑色块(挑干净烤出来的虾可以连头也一起吃)

4.处理干净后放容器里,加进蒜末和姜末

5.再加进几滴米酒,盐,孜然粉拌匀,腌制一两小时

6.再用竹签把腌制好的虾从头部开始串起(竹签需提前清洗干净并浸泡几分钟)

7.烤盘铺上锡纸,先涂一层油,把虾铺上,再把腌制虾的调味和香料了一起加入

8.把虾放入烤箱(烤箱提前预热),上下火185度,烤制20分钟

9.烤好后拿出,再撒上少量孜然粉更美味。

腊八豆蒸腊肉

【食材】腊八豆一碗,腊肉1块,辣椒适量、香葱两根、生抽一勺、辣椒面少许、

【做法】1.腊八豆和腊肉都有一定的咸味,得先把腊八豆过一遍水,去掉一定的盐分,再把腊肉用热水清洗掉油污,把肥肉和瘦肉分开切成片,辣椒切成圈。

2.将腊肉的瘦肉摆放在碗底,等蒸好后,再把碗倒扣在盘子上,这样瘦肉就会在最上方。

3.再把小红椒和腊八豆拌在一起,盖在腊肉上,压紧实。

4.最后再摆放肥肉,淋一勺生抽,撒一点辣椒面,倒入适量食用油,上锅蒸10分钟就差不多熟了,静待美食出锅。

5.最后撒上香葱或香菜,这道蒸菜就完成了。

香辣猪蹄

食材准备:猪蹄2只、姜5片、八角4颗、茴香籽、大蒜、葱、花椒、香叶4片、干辣椒、冰糖

做法:

1、猪蹄洗净,切块,放入冷水锅汆水。水开后煮两分钟去血沫,捞出冲洗干净。

2、锅里倒入少量油,冷油放入冰糖小火炒糖色。放入控干水的猪蹄翻炒,让每一块猪蹄都沾上糖色。所有的调料放进去一同炒出香味儿。

3、烹入料酒,加两勺生抽提鲜,如果糖色炒的颜色浅可以放适量酱油,自己看情况掌握,我糖色比较深所以只加了生抽。加入莫过猪蹄的水,这个水可以是冷水,加足量。

4、加入适量盐,盖盖子大火烧开转小火炖90分钟左右,中间要开盖看用锅铲翻一翻个儿,中间水如果少了可以添加热水进去。大火收汁,出锅。

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