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菜谱:蒜蓉拌油麦菜,肉酿白菜卷,五香小黄鱼,茭白木耳炒肉

发布时间:2019-09-24 14:47人气:

原标题:菜谱:蒜蓉拌油麦菜,肉酿澳门百乐门官方直营白菜卷,五香小黄鱼,茭白木耳炒肉

蒜蓉拌油麦菜

【食材准备】:油麦菜400克,大蒜5瓣,植物油,香油,食盐,生抽,白糖,鸡精,白芝麻各适量。

【具体做法及步骤】:

1. 油麦菜掰开叶子,清洗干净,再用盐水浸泡十几分钟,然后用清水冲洗干净。

2. 大蒜去皮拍烂,剁成蒜末。

3. 锅中加水,水开之后放入油麦菜,加入半勺食盐,几滴植物油焯水一分钟(油麦菜焯水时间宜短不宜长,断生即可,否则会影响其菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽;而所有青菜焯水时加盐加油都可以使其色泽更加青翠)。

4. 捞出后过一下凉开水,沥干水分;再切成5厘米左右的长段,装入盘中。需要焯水的青菜,最好提前不要切,等焯完以后再切,这样就能减少菜中营养物质的流失。

5. 炒锅开火,倒入适量植物油,加入大蒜末,关火用余温将其炸香。

6. 起锅倒入一个小碗中,加入适量食盐,生抽,白糖,鸡精,白芝麻,香油,搅拌均匀(这里生抽不能放太多,否则会影响成菜的色泽,还会失去清淡的口味)。

7. 最后将拌好的料汁浇入盘中,搅拌均匀即可。

肉酿白菜卷

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材料:大白菜、猪肉、香菇、木耳、盐、生抽、蚝油、生粉、蒜蓉

做法:1.把白菜洗净,白菜帮较硬的地方横切;

2.香菇、木耳提前冷水泡发,将猪肉、香菇、木耳、较硬的白菜帮切末;

3.加入适量的盐、生抽、蚝油拌匀腌制半小时以让肉馅更入味;

4.锅中放入清水,加入一点油和盐把水烧开,再放入白菜叶子小火煮1分钟左右,捞出沥干水备用;

5.铺上一张白菜叶子,放上肉馅.从下往上卷起来.两边的菜叶子再往里面收整;包好白菜卷;

6.将包好的白菜卷放蒸锅隔水蒸20分钟左右,蒸好的白菜卷会有很多水出来;

7.另起锅放入一点食用油,放入蒜蓉小火爆香;

8.再倒入蒸白菜的水,加一点生抽、蚝油、生粉煮成芡汁;

9.将芡汁淋在白菜卷上即可。

五香小黄鱼

原料,小黄花鱼15条,鸡蛋一个,白糖1克,料酒15毫升,五香粉5克,面粉10克,植物油400毫升。

制作,1小黄花鱼去腮去内脏清洗干净,放入盐,料酒,和少许白糖腌制20分钟。

2.鸡蛋打散备用,把五香粉和面粉拌匀备用。

3,将腌制好的小黄鱼放到鸡蛋液中蘸一下。

4,把裹好蛋液的小黄鱼,均匀的蘸上备用好的五香粉跟面粉。

5,锅中放油,油温达到八成热的时候,放入蘸好粉的小黄鱼炸至金黄就好了。

茭白木耳炒肉

食材:茭白,猪肉,黑木耳,盐,料酒,生抽,鸡精,淀粉,油,葱花

做法:

1:茭白切片,猪肉切片,木耳提前泡发洗净,撕成小朵。在肉片里倒少许料酒、生抽和淀粉,搅拌均匀腌十分钟(可加入少许植物油,炒的时候不粘锅)

2:锅内倒少许油,加热后,放入姜和蒜片炒香

3:放肉片滑炒开,变色后盛出备用

4:锅内重新放油,油热后下茭白翻炒,如果太干,可以适量加些水

5:茭白熟后,放黑木耳翻炒,撒入盐入味

6:再放入肉片翻炒

7:出锅前撒葱花和放鸡精翻炒均匀即可。

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